El xilitol es una alternativa al azúcar, con su mismo aspecto y sabor, pero con un 33% menos de sus calorías. El xilitol se encuentra en estado natural en plantas y verduras fibrosas, en particular en el abedul, por eso también se le llama "azúcar de abedul". El xilitol se utiliza también como un sustituto de la sacarosa en los alimentos para diabéticos debido a que no se requiere de insulina para su metabolismo. Es muy popular en Finlandia. Virtualmente, todo chicle vendido en Finlandia y en el resto de Europa es endulzado con xilitol. Se han realizado estudios que demuestran que el xilitol reduce hasta un 80 % las placas y las caries dentales, ya que neutraliza los ácidos que las favorecen e inhibe el desarrollo de las bacterias productoras de placas y responsables de provocar caries. Es seguro para personas diabéticas y las hipoglucémicas. De modo contrario al azúcar corriente, el xilitol aumenta la absorción de las vitaminas B y de calcio. El azúcar de abedul (Xilitol) es un compuesto orgánico que se puede comparar en apariencia, textura y poder edulcorante al azúcar común. Su nombre proviene del descubrimiento de nutrientes ricos en fibras en la corteza del abedul. El azúcar de abedúl tiene un índice glicémico de 13 (el azúcar común 70) y es interesante para todos aquellos que quieren mantener un nivel de glucemia equilibrado. Además puede ser un aporte valioso en la salud dental, ya que el Xilitol (al contrario del azúcar) no es fermentado en ácidos por las bacterias presentes en la boca. De forma natural el azúcar de abedúl aparece en muchas frutas, bayas y verduras. El azúcar de abedul es adecuado para cocinar, para hacer pasteles y para edulcorar bebidas. Que tiene de particular el azúcar de abedul: - Reduce la Candida albicans en los humanos. - influye de forma insignificante en el nivel de glucemia y de insulina - es adecuado para diabéticos - edulcora 1:1 como el azúcar común - frena la proliferación de bacterias y hongos en la cavidad bucal que son los responsables de las infecciones en el oído interno y medio - disminuye el riesgo de caries, estimula la producción de saliva y evita la desecación de la mucosa - fomenta la reabsorción del calcio en el intestino y puede ayudar a prevenir la Osteoporosis